Die  Winzer West Steiermark   bilden eine Plattform für den weststeirischen Wein und seine Produzenten. Die Vermarktung der Produkte, die Vertretung weinbau-politischer Interessen und eine starke und authentische Verankerung des Themas Wein im touristischen Angebot der Region zählen zu den wichtigsten Aufgaben.

Der klassische Schilcher ist seit Jahrhunderten mit Land und Leuten, mit Kultur und Lebensart der Weststeiermark verbunden.

Er wird aus der "Blauen Wildbacher Rebe" gekeltert. Sein unnachahmbares Bukett erreicht er vor allem durch die Gneis- und Schieferböden der Koralpenausläufer.

Der Schilcherschutzverein erstellt eine Erntestatistik und kontrolliert die Erntemengen. Die vom Verein beauftragten Fachorgane prüfen die Herkunft der Trauben, kontrollieren und verkosten die Faßware der Mitgliedsbetriebe. Nach Erhalt der staatlichen Prüfnummer für Qualitätswein erfolgt eine nochmalige, strenge Verkostung durch eine vom Verein beauftragte Kostkommission.

Erst nach Erfüllung dieser strengen Voraussetzungen vergibt der Verein die Schutzmarke "Weißes Pferd".